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重点聚焦!排骨冷水下锅还是热水下锅焯水(排骨冷水下锅还是热水下锅)

来源:互联网    时间:2023-06-13 14:29:33


(资料图)

排骨是冷水下锅

排骨一般是冷水下锅,将排骨放进冷水中,用大火慢慢把水烧开。焯完水之后,再用冷水冲,给排骨迅速降温,进一步提升排骨的口感。如果热水下锅,排骨会受热不均匀,导致肉质外熟里生,影响口感。

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